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Blog de la Escuela

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Las Flores Comestibles en la Repostería

Las flores comestibles en el mundo de la pastelería cada vez cobran más auge y notoriedad, no solo por su valor estético en cuanto a decoración, sino también por sus aportes en sabores y valor nutricional. Aquí les compartimos, de la mano de nuestro proveedor Alma Hernandez, que flores pueden…
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febrero 5, 2018
Blog de la EscuelaSommelier

Concurso Joven Sommelier MÉXICO 2017

El pasado 3 de Julio se llevó a cabo la competencia Jeunes Sommeliers México 2017 que se celebró  en el Hotel Presidente Intercontinental ubicado en Ciudad de México. El objetivo de este concurso fue seleccionar a quien será el representante de México en Budapest Hungría  en el Concurso Mundial Joven…
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julio 7, 2017
Blog de la EscuelaCataInvitado Especial

Cata de Relieve Vinícola

Tuvimos la oportunidad de contar con la presencia de Wenceslao Martinez , enólogo y productor de Relieve Vinícola y amigo de la casa, quien nos compartió su historia de como comenzó su padre en el mundo del vino y como sus hijos continuaron su pasión. Llegando hoy a ser una de…
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julio 7, 2017
Blog de la EscuelaClase IndependienteRepostería

Helados y Pastelería Fría

Un helado es una mezcla esencialmente conformada por cristales de agua helados, suspendidos en un jarabe no congelado al que se han incorporado burbujas de aire. Los ingredientes principales para la fabricación de un helado son agua, azúcares, leche, crema, otras grasas, y huevos, para saborizarlo pulpas de frutas, chocolates,…
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julio 3, 2017
Blog de la EscuelaCarneCataCena Maridaje

Clase de parrilla y carne

La clase la impartió Luis Manuel Ontiveros Chef y Sommelier pero antes de eso él es consultor de varias empresas ganaderas en el país. A los que nos tocó asistir a la clase nos pareció que las expectativas que teníamos del evento se quedaron cortas, no solo superamos en conocimientos…
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febrero 24, 2017
Blog de la EscuelaCataInvitado Especial

Cata Bichos Enológicos

"CATA BICHOS ENOLÓGICOS" Impartida por el enólogo francés Alexandre Langloise Los vinos Alaya Tierra, Carta y Nivarius fueron los protagonistas de la cata. Cada uno en su variedad es una rareza enológica o presenta características que los hacen únicos, por eso el nombre de la cata "bichos enológicos" Les compartimos…
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octubre 16, 2016