Tuvimos la oportunidad de contar con la presencia de Wenceslao Martinez , enólogo y productor de Relieve Vinícola y amigo de la casa, quien nos compartió su historia de como comenzó su padre en el mundo del vino y como sus hijos continuaron su pasión. Llegando hoy a ser una de las vínicolas insignia del Valle de Guadalupe. Esta vinícola pertenece…
En los Primeros días de mayo de este año (2017) tuvimos la oportunidad de tener al Chef Roberto Alcocer de visita en la escuela. Se prepararon dos eventos, una clase con el titulo “El lado dulce de los vegetales” y una cena “Cinco tiempos. Cinco vinos” Para hablar de los platillos que se degustaron en la cena con el Chef…
El lado dulce de los vegetales Clase con el Chef Roberto Alcocer Cuando pensamos en «postres» generalmente no lo asociamos a los vegetales, al contrario, nos resultan polos opuestos. Sin embargo, en esta clase el Chef nos mostró «el lado dulce de los vegetales» El Chef Roberto Alcocer considera la cocina como un proceso dinámico permanente, evolutivo y pro-positivo. Con lo…
«CATA BICHOS ENOLÓGICOS» Impartida por el enólogo francés Alexandre Langloise Los vinos Alaya Tierra, Carta y Nivarius fueron los protagonistas de la cata. Cada uno en su variedad es una rareza enológica o presenta características que los hacen únicos, por eso el nombre de la cata «bichos enológicos» Les compartimos algunas de sus características que aprendimos en la clase. CARTA…