Repostería

El Bolillo

El birote salado es exclusivo de la perla tapatía y en ningún otro lugar lo elaboran debido a que las condiciones climáticas....

d3ettfebrero 12, 2019

Blog de la Escuela Gastronomia Repostería Sommelier

Tendencias gastronómicas actuales

Los cambios en el sector cárnico deben adaptarse a las tendencias actuales de consumo. La alimentación es cada vez más un aspecto

d3ettfebrero 12, 2019

Blog de la Escuela Nutrición Pastelería Repostería

¿Un postrecito?

Es casi de ley que cuando estas siguiendo un plan de alimentación estricto (si, así se llama, no es dieta), sobre todo para bajar de peso...

d3ettdiciembre 10, 2018

Blog de la Escuela Pastelería Repostería

¡Un pastel inesperado! En el Seminario de Decoración de Pasteles el proceso creativo es único en cada alumno. No realizan un “pastel en serie” todos los asistentes imitando al del Chef Instructor, sino que con las técnicas aprendidas a lo largo del seminario, el alumno es libre de elegir el…

d3ettoctubre 24, 2018

Blog de la Escuela Pastelería Repostería

Masa madre, ¿Qué es y por qué está de moda?

La masa madre es un fermento a base de agua mineral y harina de algún cereal, que con ciertos cuidados reproduce levaduras que están en el ambiente. La masa madre es el primer método de panificación que existió en la historia, como se hacían los primeros panes, que lamentablemente con…

d3ettagosto 15, 2018

Blog de la Escuela Presentación de Tesis Repostería

Presentación de tesis Chef Repostero septiembre 2017

Presentación de tesis de alumnos de la carrera de Chef Repostero. El pasado sábado 09 de Septiembre 4 de nuestros alumnos de los grupos de Chef Repostero concluyeron su carrera con la presentación de sus pasteles y postres al plato creados completamente por ellos. La consigna era tomar como base…

d3ettseptiembre 18, 2017

Blog de la Escuela Clase Independiente Repostería

Helados y Pastelería Fría

Un helado es una mezcla esencialmente conformada por cristales de agua helados, suspendidos en un jarabe no congelado al que se han incorporado burbujas de aire. Los ingredientes principales para la fabricación de un helado son agua, azúcares, leche, crema, otras grasas, y huevos, para saborizarlo pulpas de frutas, chocolates,…

d3ettjulio 3, 2017

Blog de la Escuela Cata Chef Roberto Alcocer Clase Independiente Invitado Especial Repostería

El lado dulce de los vegetales clase con el Chef Roberto Alcocer

El lado dulce de los vegetales Clase con el Chef Roberto Alcocer Cuando pensamos en "postres" generalmente no lo asociamos a los vegetales, al contrario, nos resultan polos opuestos. Sin embargo, en esta clase el Chef nos mostró "el lado dulce de los vegetales" El Chef Roberto Alcocer considera la cocina…

d3ettmayo 10, 2017

El Bolillo

Tendencias gastronómicas actuales

¿Un postrecito?

¡Un pastel inesperado!

Masa madre, ¿Qué es y por qué está de moda?

Presentación de tesis Chef Repostero septiembre 2017

Helados y Pastelería Fría

El lado dulce de los vegetales clase con el Chef Roberto Alcocer

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