Blog de la Escuela

Desde la escuela Patagónica en Tucumán, Argentina a Mugaritz

Julio Liendo Al final, cocinar y tener el control sobre tantas cosas te lo da la experiencia, pero a la actitud hay que trabajarla personalmente. -Julio Liendo Estamos muy contentos de lo que ha logrado Julio Liendo, quien cursó la carrera de Cocinero Profesional en Patagónica - Sede Tucuman Argentina…

d3ettfebrero 14, 2020

Blog de la Escuela Panadería Repostería

El Bolillo

El birote salado es exclusivo de la perla tapatía y en ningún otro lugar lo elaboran debido a que las condiciones climáticas....

d3ettfebrero 12, 2019

Blog de la Escuela Gastronomia Repostería Sommelier

Tendencias gastronómicas actuales

Los cambios en el sector cárnico deben adaptarse a las tendencias actuales de consumo. La alimentación es cada vez más un aspecto

d3ettfebrero 12, 2019

Blog de la Escuela Gastronomia

Los chefs y sus uniformes

En la actualidad el uniforme de chef simboliza rango y pulcritud. Conforme el paso del tiempo...

d3ettfebrero 12, 2019

Blog de la Escuela Nutrición Pastelería Repostería

¿Un postrecito?

Es casi de ley que cuando estas siguiendo un plan de alimentación estricto (si, así se llama, no es dieta), sobre todo para bajar de peso...

d3ettdiciembre 10, 2018

Blog de la Escuela Pastelería Repostería

¡Un pastel inesperado!

¡Un pastel inesperado! En el Seminario de Decoración de Pasteles el proceso creativo es único en cada alumno. No realizan un “pastel en serie” todos los asistentes imitando al del Chef Instructor, sino que con las técnicas aprendidas a lo largo del seminario, el alumno es libre de elegir el…

d3ettoctubre 24, 2018

Blog de la Escuela Panadería

Vatrushka: Pan dulce de queso

Su origen Estos panes dulces son consumidos en Rusia, Bielorrusia y Ucrania. El nombre deriva de la palabra “vatra“que significa “fuego del hogar o chimenea” en la mayoría de las lenguas eslavas. Tradiciones En el noroeste de Rusia es tradición consumirlos el día de “Día de Yuri“(Día de San Jorge)…

d3ettoctubre 24, 2018

Blog de la Escuela Pastelería Repostería

Masa madre, ¿Qué es y por qué está de moda?

La masa madre es un fermento a base de agua mineral y harina de algún cereal, que con ciertos cuidados reproduce levaduras que están en el ambiente. La masa madre es el primer método de panificación que existió en la historia, como se hacían los primeros panes, que lamentablemente con…

d3ettagosto 15, 2018

Blog de la Escuela Der viaje Sommelier

Un reencuentro con el vino chileno

Un reencuentro con el vino chileno Cabe decir que hace tiempo no pensaba en Chile cuando llegaba la hora de elegir un vino para acompañar mis platillos, no sé si sea porque a México no llegan las etiquetas que me pudieran gustar o porque mi esposa es argentina, pero simplemente…

d3ettjunio 6, 2018

Blog de la Escuela Cata Sommelier

Clase de CHAMPAGNE

La bebida más conocida para las celebraciones de año nuevo, aniversarios, bodas y las ostentosas premiaciones de Fórmula 1, pero, ¿qué conocemos realmente de esta bebida? Empezaremos definiéndola como “un vino espumoso elaborado por método Champenoise o tradicional que genera una segunda fermentación en botella, de dónde obtiene su elegante…

d3ettmarzo 26, 2018

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Vatrushka: Pan dulce de queso

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